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Como el chocolate es el chocolate?

Estrictamente hablando, el chocolate se define como un producto hecho de licor de chocolate y la manteca de cacao. Más allá de eso, las clasificaciones específicas de chocolate son reguladas y definidas por el gobierno. En los Estados Unidos, el chocolate negro debe contener un 15% de licor de chocolate, mientras que en Europa el porcentaje se eleva al 35%. De chocolate de leche en los EE.UU. es necesario que contenga un 10% de licor de chocolate, mientras que en Europa el porcentaje es de nuevo superior al 25%.

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Sherril Steele-Carlin

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